【Tecnica in background】
Frutta e verdura fresca non sono stabili a scaffale, deperibili e hanno vendite fresche limitate. Nei parchi di piantagioni di frutta e verdura, dal 10% al 30% di frutta e verdura (riferendosi a frutta e verdura che non soddisfano lo standard a causa delle dimensioni o dell'aspetto dopo la maturità) non vengono utilizzati. Pertanto, la profonda lavorazione di frutta e verdura è diventata una parte necessaria per aumentare il valore aggiunto ed evitare sprechi di risorse.
L'essiccazione è un modo comune ed efficace per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura. Gli effetti dei diversi metodi di essiccazione sul colore e sulla composizione nutritiva di frutta e verdura erano piuttosto diversi. Rispetto ai tradizionali metodi di essiccazione al sole e di essiccazione, il metodo di liofilizzazione ha l'effetto migliore. La frutta e la verdura essiccate ottenute hanno una struttura sciolta, un buon colore, prodotti croccanti e una migliore qualità nutrizionale, mentre la frutta e la verdura secca ottenute dall'essiccazione ad aria calda hanno la qualità peggiore.
【Processo di liofilizzazione di frutta e verdura】
1. Pretrattamento di frutta e verdura: pulire la frutta e la verdura, la buccia e il torsolo, quindi tagliarle in blocchi di uguali dimensioni (o fette e strisce, che possono essere lavorate a seconda delle esigenze del prodotto), quindi adagiarle il liofilizzatore. Nella vaschetta in acciaio inox, posizionare la vaschetta sul ripiano del carrello portamateriali.
2. Liofilizzatore sottovuoto: spingere il carrello del materiale nella camera di essiccazione della macchina liofilizzata Kassel per alimenti per la liofilizzazione a bassa temperatura. Il tempo di liofilizzazione è di 18-30 ore.
3. Post-lavorazione della liofilizzazione: i prodotti ortofrutticoli liofilizzati sono rigorosamente controllati in determinate condizioni di temperatura e umidità, e sono confezionati e conservati secondo i requisiti delle licenze di produzione convenzionali.
4. Controllo di qualità (ispezione): ① Indicatori sensoriali, ispezione sensoriale del prodotto finito dopo la liofilizzazione. Gli indicatori di ispezione includono colore, morfologia dei tessuti, gusto e odore e impurità estranee. ② Determinazione del contenuto di umidità e del tasso di reidratazione.
【Catalogo apparecchiature per linee di produzione per la liofilizzazione di frutta e verdura】
No. | Contenuto |
1 | Macchina lavasciuga e disinfezione con ozono di frutta e verdura |
2 | Lavatrice gorgogliante per frutta e verdura |
3 | Mangiatoia per frutta a circolazione |
4 | Pelapatate/Scartoratrice |
5 | Convogliatore innocuo di frutta e verdura |
6 | Ascensore per frutta e verdura |
7 | Nastro trasportatore di frutta e verdura |
8 | tavolo tampone ortofrutticolo multi-persona |
9 | Scolapiatti ad aria |
10 | Affettatrice/Tagliatrice Automatica |
11 | Congelatore per alimenti Kassel |
12 | Sistema di trasferimento del materiale |
13 | Sistema di alimentazione del sacco a bilancia combinata completamente automatico |
14 | Rotazione della scala a dieci teste |
15 | Sistema di macchine per l'imballaggio |
16 | Laboratorio di purificazione asettica per uso alimentare |
Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. fornisce agli utenti servizi di appalto generale per linee di produzione complete di apparecchiature per la liofilizzazione per semplificare i progetti di liofilizzazione!
