Processo di sublimazione dell'asciugacapelli

Nella prima fase del riscaldamento (fase di sublimazione di massa), la temperatura del prodotto è inferiore al suo punto eutettico di un intervallo. Pertanto, la temperatura del ripiano dovrebbe essere controllata. Se il prodotto è stato parzialmente essiccato, ma la temperatura supera il suo punto eutettico, il prodotto si scioglierà. Al momento, il liquido fuso è saturo di ghiaccio ma non saturo di soluto. Il soluto essiccato si dissolverà rapidamente e infine si concentrerà in un blocco sottile e rigido, che ha un aspetto molto cattivo e un scarso tasso di dissoluzione. Se lo scioglimento del prodotto si verifica nella fase avanzata di un gran numero di sublimazione, la quantità di liquido fuso sarà piccola, quindi il solido poroso essiccato assorbito, con conseguenti difetti nel blocco dopo il congelamento e si può comunque scoprire che il tasso di dissoluzione è lento quando si aggiunge l'acqua per dissolversi. Nel processo di un gran numero di sublimazione, sebbene la temperatura dello scaffale e il prodotto sia molto diversa, perché la temperatura della piastra, la temperatura del condensatore e la temperatura del vuoto sono sostanzialmente invariate, l'assorbimento del calore di sublimazione è relativamente stabile e la temperatura del prodotto è relativamente costante. Man mano che il prodotto si asciuga dall'alto verso il basso, la resistenza alla sublimazione del ghiaccio aumenta gradualmente. Anche la temperatura del prodotto aumenterà leggermente di conseguenza. Fino a quando la presenza di cristalli di ghiaccio non può essere osservata ad occhio nudo. A questo punto è stato rimosso più del 90% dell'umidità. Il processo di sublimazione di massa è sostanzialmente terminato finora. Al fine di garantire che la sublimazione dell'intera scatola di prodotti sia completata in grandi quantità, la temperatura della scheda deve ancora essere mantenuta per una fase prima della seconda fase del riscaldamento. Il restante pochi percento dell'acqua è chiamato acqua residua, che è diversa dall'acqua in stato libero in termini di proprietà fisiche e chimiche. L'acqua residua comprende acqua legata chimicamente e acqua legata fisicamente, come la cristallizzazione combinata di acqua di cristallo, il passaggio delle proteine ​​attraverso l'acqua legata all'idrogeno e l'acqua adsorbita su superfici solide o capillari, ecc. Poiché l'umidità residua è legata da una certa forza gravitazionale, la sua pressione satura di vapori è ridotta a vapore variabile, quindi la velocità di essiccazione è significativamente ridotta. Sebbene l'aumento della temperatura del prodotto promuova la vaporizzazione dell'umidità residua, se viene superata una certa temperatura di limite, anche l'attività biologica può diminuire bruscamente. La temperatura di asciugatura massima per garantire la sicurezza del prodotto deve essere determinata sperimentalmente. Di solito manteniamo la temperatura della scheda attorno a +30 grado nel secondo stadio e la manteniamo costante. All'inizio di questa fase, poiché la temperatura della scheda aumenta, l'umidità residua è inferiore e non è facile da vaporizzare, quindi la temperatura del prodotto aumenta rapidamente. Tuttavia, man mano che la temperatura del prodotto e la temperatura della scheda si avvicinano gradualmente, la conduzione del calore diventa più lenta e ci vuole molto tempo per attendere pazientemente. L'esperienza pratica mostra che il tempo di asciugatura dell'umidità residua è quasi uguale al tempo per una grande quantità di sublimazione e talvolta lo supera persino.