Processo di produzione alimentare liofilizzata

Processo di produzione alimentare liofilizzata

Freeze Freeze Essiccatore Elaborazione Freeze ESSED PRODUZIONE DI PROGETTAZIONE ALIMENTO: Selezione di materie prime → Finitura → Pre-congelamento → Liberazione del vuoto → Post-elaborazione → Packaging e stoccaggio .

Nel processo tecnologico di trasformazione alimentare liofilizzata, prendendo frutta e verdura come esempio, i passaggi principali sono i seguenti:

Step 1. Selezione di materie prime: tutte le materie prime vegetali provengono da canali legali e devono garantire che le materie prime siano fresche, prive di odore peculiare e nessun fenomeno in decomposizione . I residui di pesticidi e i limiti di inquinamento dovrebbero essere conformi ai corrispondenti standard nazionali e standard del settore;

Passaggio 2. pulizia: pulire il terreno e i detriti e rimuovere alcune foglie vecchie;

Step 3. Cut Forma: tagliare in diverse forme in base ai requisiti del cliente;

Step 4. Bianching: metti le verdure tagliate nel serbatoio di ebollizione in tempo e completa il blanching al tempo e alla temperatura specificati . La temperatura dell'acqua è superiore a 85 gradi, i materiali vengono messi in e la sbiancamento viene mantenuta per 3 minuti a una temperatura superiore a 90 gradi;

Passaggio 5. raffreddamento: dopo la cottura, raccogliere e raffreddare in tempo per evitare l'accumulo;

Passaggio 6. Ingredienti: secondo i requisiti del prodotto e del cliente, aggiungere sale o nessun sale e nessun altro additivo alimentare;

Passaggio 7. caricamento: mettere gli ingredienti raffreddati nel vassoio metallico standard in tempo ed inserisci il magazzino di congelamento rapido . Se la temperatura del materiale è superiore a 20 gradi, la ventola può essere raffreddata in tempo prima di entrare nel magazzino di Freezing;

Passaggio 8. pre-congelamento: la temperatura del congelatore è controllata di seguito -18 grado e il tempo di congelamento è di 1,5 ore;

Passaggio 9. asciugatura del vuoto: dopo che il congelamento è stato completato, spostalo rapidamente nella macchina del congelamento del cibo di marca Tianfeng insieme alla piastra metallica e completa il processo di essiccazione del congelamento del congelamento del vuoto durante l'operazione specificata; Il processo di asciugatura del congelamento del vuoto nel grado di pre-produzione a medio termine deve essere se è inferiore a 1 . 5 Torr, l'essiccazione varia con il numero di materiali e lo spessore del vassoio . La curva è impostata da 20 gradi -70 grado {11}. La temperatura di essiccazione è controllata a 65 gradi nella fase successiva e la temperatura di essiccazione è ridotta a 62 gradi 1 ora prima del rilascio del forno;

Passaggio 10. Packaging interno: dopo che il congelamento del vuoto è stato completato, controlla prima se la stanza è pulita e aprirla per sterilizzazione e deumidificazione con un'ora di anticipo; I prodotti che lasciano la stanza del congelamento devono essere sigillati e confezionati in 60 minuti per prevenire l'umidità e l'inquinamento;

Passaggio 11. Packaging esterno: confezionarlo nella casella di imballaggio esterno in base ai requisiti specificati, presta attenzione alla corretta etichettatura della casella di imballaggio esterno e l'etichetta è completa e corretta .

Parametro:

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